유용욱 바베큐연구소 가격 예약 주소 유용욱 소장 치킨버거

유용욱 바베큐연구소 가격 예약 주소 유용욱 소장 치킨버거

최근 SNS에서 가장 핫한 레스토랑 중 하나는 유용욱 소장이 운영하는 ‘유용욱바베큐연구소’라고 하는데요. ‘유용욱바베큐연구소’는 현재 국내에서 가장 예약하기 힘든 레스토랑으로 꼽힌다고 합니다.

 

8명 정도 앉은 수 있는 원 테이블 다이닝 레스토랑 유용욱바베큐연구소는 다채로운 바베큐 요리들과 식사, 디저트까지 8가지 메뉴의 스페셜 코스를 선보인다고 합니다.

 

 

‘바비큐 천재’ ‘수비드 마술사’ 등으로 불리는 유용욱 소장은 고기와 바베큐 덕후로 자신이 좋아하고 몰두해 있는 분야에서 성공한 인물이라고 합니다.

 

유용욱 소장은 바베큐가 취미였던 평범한 회사원 출신이라고 하는데요. 유용욱 소장의 할아버지는 소를 경매장에 파는 일을 하셨다고 하며 그 덕분에 어린 시절 집에서 고기를 구워 먹는 일이 많았다고 합니다.

 

 

특히 부모님이 미군 부대 놀러 갔다가 바베큐 그릴을 사오시면서 그릴에 고기를 구워 먹기 시작한 경험들과 음식을 해 먹고, 해 먹이는 것을 좋아하는 유용욱 소장의 취미가 지금의 ‘유용욱바베큐연구소’를 만들어준 것 같습니다.

 

신혼 때 마트에서 웨버 그릴을 산 게 시작으로 자신과 가족, 지인들을 위해 바비큐를 굽고 연구했다고 하는데요. 아마존에서 바베큐 관련 원서를 찾아보며 전문적인 내용을 공부해가며 자신만의 레시피를 만들어내기 시작했다고 합니다.

 

 

이어 “아버지가 이 사실을 알고 할아버지께 물려받은 경기도 수원 이목리의 가족 농장을 제 바베큐 놀이터로 만들어주셨어요.”라며 이를 계기로 ‘이목리유용욱바베큐연구소’라는 이름의 소셜 다이닝을 운영하게 됐다고 합니다.

 

 

유용욱 소장의 아버지는 대기업을 20년 넘게 다니셨다고 하며 유용욱 소장 역시 명문대 경영학과를 졸업해 식품 대기업 CJ제일제당에서 10년 가까이 근무했다고 합니다.

 

한 달에 두 번 정도 금요일 저녁, 퇴근하면 이목리에 내려와 오후 9시부터 불을 피워 바베큐를 시작해 다음 날인 새벽까지 바베큐를 비롯 음식들을 만들어 친구들을 초대해 파티를 했다고 합니다.

 

 

그렇게 다년간 자신만의 메뉴들을 개발해가며 코스를 완성해갔으며 그의 요리는 알음알음 입소문을 타게 되어 셰프, 연예인들에 이어 김범수 카카오 의장, 정용진 신세계 부회장의 극찬을 받게 되었다고 합니다.

 

결국 유용욱 소장은 본격적으로 창업에 대한 계획을 세우고 안정적인 직장을 퇴사 ‘유용욱바베큐연구소’를 창업하게 되었다고 합니다.

 

현재 예약은 4월까지 바비큐 코스는 예약이 차있는 상태라고 하며 코스와 별도로 시그니처 립 플레이트 포장 예약은 네이버로 진행중이라고 합니다.

 

창업 당시 유용욱 소장은 결혼을 해 남편이자 두 아이의 아빠인 한 가정의 가장이었지만 바비큐에 대한 열정과 실력으로 지금의 핫플레이스 자리매김 할 수 있게 되었다고 합니다. 

 

‘유용욱바베큐연구소’ 화~토 (11:00 ~ 21:00) 매주 일요일, 월요일 휴무

주소 : 서울 용산구 한강대로84길 5-7 남영아케이드 / 0507-1309-4325

 

이어 유용욱 바비큐 연구소에서 나오는 메뉴 중 치킨버거를 독립시켜 12월에 매장 ‘ckbg.lab(씨케이비지랩)‘이라는 치킨버커 매장을 오픈했다고 합니다. 주소 : 서울 용산구 이태원로 254

인스타그램 https://www.instagram.com/yooyongwook/